「啤酒」不是台灣人習慣飲用的飲品。又由於色澤偏黃，老一輩提起啤酒，開玩笑說他們都叫它「馬尿」，沒喝過也不習慣喝。但其實「啤酒」口感冰涼、酒精濃度不高，很適合台灣炎熱氣候及大眾的飲品。隨著歷史發展至今日，「啤酒」竟然可以翻轉台灣人的認知，成為台灣市場消費數量最多的酒品。究竟「啤酒」是如何逆轉勝 ? 讓台灣人如何慢慢接受它獨有的魅力呢 ?

讓我們走回一百多年前，回放「啤酒」商品的歷史記憶。

台灣飲用啤酒的最早紀錄，可能是清末，與歐美各國商人來台有關。1861年，郭德剛神父(Fr.Fernando Sainz O.P.，?-1895)，拜訪「傀儡番」時，因經濟拮据，只能獻給頭目兩個空啤酒瓶，但部落仍開心的接待他。 這段故事中的啤酒瓶，可能不是特別遠渡重洋準備，是來台洋人飲用啤酒後剩下的。顯見至遲到台灣開港通商之前，隨著西方人來台經商，就一併帶入「啤酒」這一全新飲品，但在台灣沒有生產基地，可能僅限於來台歐美商人的社會網絡之中。

日本國內最早在1812年長崎出島，已經有荷蘭人在島上釀造啤酒記錄。但日本人真正接受「啤酒」，是伴隨著西化浪潮而逐步改變的。隨著日本權力重心回到天皇之手，「明治維新」帶來的不只有政治體制重組，洗刷掉舊時代、仿效西方重建國家的想法深入社會各個領域，也包括穿著、髮型及飲食文化。1870年，柯普蘭啤酒工場(麒麟啤酒前身)在橫濱設立，向外國人及日本人販售啤酒。之後，日本各地啤酒廠如雨後春筍般一間間設立，市場上已經可見多家啤酒工場產品，Sapporo Beer、Yebisu Beer、Asahi Beer各種今日知名的啤酒廠牌，都隨著西方消費文明走入日本人的飲食習慣中。

1895年後，台灣正式進入日本時代。因台灣氣候炎熱，已經把啤酒融入生活之中的日本人，很快將啤酒飲用習慣帶到台灣來。台灣一開始局勢動盪，城市內缺乏衛生環境不佳、傳染病橫行，加上早期土地買賣不易及運輸交通不方便等問題，讓啤酒生產工業的誕生推遲至1920年。在此之前，在台灣想享用啤酒，都需仰賴進口。

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第一個想在台灣設立啤酒工場的人是安部幸之助(1927-?)，他的父親是知名橫濱豪商安部幸兵衛(1847-1919)，本業經營原料貿易進口，包括糖、麵粉、綿麻、布料等，經營觸角早已擴至台灣、東亞、西方世界。
在台灣興建啤酒廠前，安部幸之助已有經營芳釀社株式會社生產清酒的成功經驗。靠著周邊地區豐沛的地下水及鄰近車站區域的方便鐵路運輸，1918年開始招募資本、購入廠房基地，1919年1月於橫濱正式成立「高砂麥酒株式會社」，引入日本國內啤酒生產技術人才、開始規劃興建廠房；隔年廠房完工，6月第一批產品出品。第一瓶台灣在地生產的啤酒，正式粉墨登場！
這座由日本人興建的啤酒工場，就是今日位在八德路「建國啤酒廠」。

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因地利之便，高砂麥酒第一批產品就和特約店家合作，以不經殺菌的「生啤酒」商品及各種商品打進台灣啤酒市場。
1920年代，臺北設市。經歷市區改正、建物改築，城市發展成熟。飲用啤酒，被稱作「文明的滋味」，代表台灣可享受著與西方城市一般的消費水準。當時為了廣告公司產出的不同商品，也同時舉辦了各種促銷活動。如與新店線鐵路合作的納涼會、基隆港外的舟遊會、汽車旅遊或與演員合作的表演飲酒會等。此外，高砂麥酒株式會社也在各地設立啤酒館或與酒樓餐館合作，搭配餐飲、試飲會等活動促銷。銷售啤酒的手段十分多元，一方面代表高砂麥酒作為新品牌上市的企圖心，另一方面也反應了台灣啤酒市場競爭激烈。
日治初期在台灣飲用啤酒的只有洋人及日本人。隨著啤酒在台灣日漸普店，如同日人受到西化影響，與日本政商往來密切的台灣人是最先開始飲用的族群。前述提到的啤酒館，就有不少設於大稻埕、艋舺這類重要的台灣商人市街之中。如圖中的大稻埕江山樓，曾有一段時間直接於立面懸掛「高砂麥酒」及「來卓啤酒」(Right Beer，高砂麥酒主力商品之一)。飲用啤酒，隨著廣告及西化消費引進，一時之間也成為台灣人的時尚。

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日本時代啤酒並非台灣大眾習慣飲品，且又因費用較高仍屬於少數人消費，但台灣人對於啤酒已不陌生。到了戰後，啤酒生產轉由公賣局管制，公賣局制度限制了啤酒定價成長。1950年代後，台灣生活水準逐步提升，所得增加但酒品定價不增，使啤酒因相對便宜而逐漸成為人人可消費的商品之一，加上台灣氣候炎熱確實有助啤酒產品推廣。夏天、工作後、聚餐來一杯啤酒的風景漸漸成為日常。啤酒正式成為大眾飲品。
近年隨外國酒品開放、精釀手作啤酒風潮漸起，市面上商品五花八門，消費者可以幸福地選用中意口味的商品。啤酒飲用的風氣又漸漸從大口暢飲，轉變成細心品味。下一個世代的啤酒記憶，相信又是另外一番風貌。
更為難得的是，最早出產啤酒的「建國啤酒廠」到今日仍持續生產啤酒。這座啤酒工廠就等於是一部超過百年的台灣啤酒史，以「活」的產業文化資產樣貌繼續為我們述說著歷史。